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鳳梨酵素簡介
- 目前還無法以基因工程技術合成，鳳梨酵素的來源可分成果實及莖部兩種。由於莖部所含的酵素成份，濃度都比果實部分來得高，主要都由鳳梨莖部提煉出來，濃縮製成的營養保健品。
- 鳳梨酵素是一群蛋白質分解酵素換句話說，鳳梨酵素並不是單一酵素，而是一群「蛋白質分解酵索」的統稱，這些蛋白質分解酵素的功能為一種硫-肽鏈內切酶，可將大分子的蛋白質分解成小分子的 肽鏈，目前已發現鳳梨酵素基本上含有八種不同的蛋白質分解酵素。
- 一小包濃縮約等於吃2-3顆新鮮鳳梨
- 粉狀比錠劑的效果好鳳梨酵素的活性易受加熱及溼度破壞，而製作錠劑時常需加熱及加水打錠，容易造成鳳梨酵素活性流失
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